香菇性平味甘，无毒，富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E和钠钾铁锌等矿物质，具有补气益味、活血之功效，可预防佝偻病、贫血、食欲不振、肝硬化、肿瘤等病症。《现代实用中药》记载它为“补充维生素D的要剂”，具有较高的营养价值和药用价值。
蛋白质能够制造肌肉、血液、皮肤和各种器官，帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织；向细胞输送各种营养；调节体内水分的平衡；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；帮助伤口血液凝结和愈合；在体内制造酶有助将食物转化为能量。
维生素C是抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害；有助巩固细胞组织、增强骨骼和牙齿；有助增强免疫系统、预防疾病；有助胶原蛋白的形成；预防坏血病；有助伤口复原。
β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害，对微血管组织较多的部位如眼及肺部最具保护功效；加强免疫力；预防癌症；预防心血管病。
维生素E强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织，免受自由基的伤害；延长衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管病等；防止体内的维生素A、C和脂质氧化；保护皮肤免受紫外线和污染的伤害；加速伤口愈合。
由于香菇含有丰富的强力抗氧化剂，所以它很容易被氧化，被氧化后的香菇已经失去了以上的作用，因此我们必须购买好的未被氧化的香菇才会有功效。如何识别是大家所渴望的，本人销售香菇木耳多年，总结出一套切实可行的辨别方法，下面贡献给大家。
１、香菇按生长方式现有两种：
- 椴木香菇：将树截成一米左右长的木头，在上面种植香菇，因为是一段一段的，所以叫椴木香菇。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木香菇也日趋减少，因近乎天然品质，故价格较高；
- 袋料香菇：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的香菇，产量较大，质地不一，市场较为多见，价格高低不等；
２、香菇按菇形分：３公分以下菇，４～６公分菇；尺寸一样的是经过挑选的出口菇，价格相对较贵；
３、按季节分有：春菇和冬菇。冬菇生长期相对较长，肉厚，相对较贵；
４、按颜色分有：花菇和一般菇。花菇是晴天无风时出的，好看，较贵，送礼多用这种菇；有花但不是白花的是阴天无风出的，无花的是雾天或者阴天无风出的。
５、按时间分有：当年菇也叫新菇和隔年菇也叫陈货，新菇贵，陈货便宜，新菇有香味，陈货没有。
如何鉴别按下列方法进行：
第一步：先看大小，大小一致的是出口菇，好；
第二步：剪腿的好，香菇腿密度大，压秤（1斤香菇2两腿），剪腿后重量减轻，实惠；
第三步：看颜色，在背面，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货，原因是，新菇未被氧化，颜色不变，陈货菇已经被氧化，颜色变深，下一步可以看出；
第四步：闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，这一步很重要，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化；不能再做人体的还原剂了，就象失效变质的药不能再治你的病一样；
第五步：加水浸泡，涨开后水和香菇是否都有香味，有香味的好，无香味的不好（可能已经被防腐剂破坏或是陈货）；
第六步：看效果，食用一段时间后，皮肤是否光滑细腻，容貌精神是否焕发，容颜是否变白，体质是否增强，不再容易感冒；心血管病是否缓解，癌症病人、没有精神的人是否来了精神等，如果如此，恭喜你，你买到了好香菇。
香菇是好东西，现在中国人买的起了，逐渐成为大家餐桌上的一宝，同时也是各位馈赠亲友的佳品。
西峡县是中国第二大香菇产地，所产香菇远销东南亚、日本等地，我为大家提供的香菇、木耳均为上等质量，全部采用透明大塑料袋封装（不透明的密封装里面可能有碎的或其它有瑕疵的存在），购买前能够看到质量好坏，易取易封，全部批发价供应。
食用方法：用温水浸泡2——3小时，洗净，按需切块、切条、切丁，炒肉、炖汤、包饺子，味道鲜美，富有营养。本品宜置于阴凉干燥处密闭保存，食用后请密封，以免被氧化。
常年为企事业单位提供香菇、黑木耳作为福利、年货和礼品，需要的朋友请直接打电话联系。
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